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生鲜电商被订单砸晕:每日增4万用户,鼓励员工亲友参与配送

杨松 来源:21世纪商业评论 2020-02-07
经此“”一疫“”,生鲜电商行业头部效会更为明显。

生鲜电商被订单砸晕:每日增4万用户,鼓励员工亲友参与配送

疫情笼罩之下,困在家中人们,不得已通过各个手机App抢购一日三餐所需。

生鲜电商被按上加速键,承接突如其来的需求:盒马鲜生的武汉员工退掉回家的机票、车票,选择留守;叮咚买菜成立三个“战斗小组”,保证蔬菜供应稳定。

线上“抢菜”成为刚需,而被订单砸中的生鲜电商们则迎来一场大考。

武汉盒马:一直补货是消除恐慌的最好办法

在武汉工作的许生,在1月23日封城消息正式发出之前,一大早开车外出采购了一周所需的蔬菜、米、面、肉类、速冻食品等。这是他到目前为止唯一一次外出采购,之后他一直在线上购买生鲜蔬菜。

担心外出风险较高,许生的微信上有数个买菜微信群,比如线上生鲜店、小区物业、连锁便利店等建立的采购群,提前一天下单,统计完后,商家第二天统一配送到小区门口,大家自行去取商品。

许生告诉《21CBR》记者,由于所在的小区比较偏远,盒马和饿了么App,通常显示没有菜可供购买。

生鲜电商被订单砸晕:每日增4万用户,鼓励员工亲友参与配送

盒马鲜生为2020年春节准备了大量民生产品,但疫情形势紧张,很多老家不在武汉的员工,退掉了回乡的车票,选择留在武汉这些留守员工,加上原本春节值班的员工,让盒马在武汉的18家门店保持正常运转。

“很多群众大年二十九当天(1月23日)都来超市抢购物资,他们内心是恐慌的,这时候,告诉他们菜很多、物资够没用。”盒马相关负责人告诉《21CBR》记者,只能用行动来让大妈们看到,门店物资准备充足,“我们不断补货,再抢空,再补货,一直补货的动作是稳定人心、消除恐慌的最好办法。”

封城之后,面对用户对米面粮油、肉禽蛋蔬菜这些品类的需求,盒马总部组成临时指挥部,前方由驻守武汉第一线的区总来决策。

武汉的口罩、消毒液不够,盒马总部从总经理到品类负责人都在盘货,两天之内调集了4车物资从上海出发,运向武汉。

此时是武汉封城第一天,找不到送货大车,只能调用城市配送的小车,协调菜鸟物流运到武汉,走武汉市政府的绿色通道,才运进大仓。

在供应链保障方面,生鲜以本地基地为主,外省调拨作为补充。包装菜人手不够,盒马就协调散装菜补上,最大程度保障供给。盒马大供应商也给了很大支持,长沙、重庆等地的盒马在总部调度下,为武汉筹备物资。

春节期间,原本配送员就短缺,每家门店的配送员不足往常一半,但在疫情的压力下,线上订单单量却是成倍增长。

上述盒马的相关负责人称,门店涌现出很多“花式”方法来配送——有客服转做配送员、有餐饮主管用私家车配送。截目前,武汉18家门店的员工到岗率达到98%。

线上买菜的主力人群,通常是年轻群体。而中年老年人群也在这个春节纷纷学习线上抢菜,很难抢到菜。根据阿里本地生活提供的数据,这个春节,60后、70后用户线上买菜的订单量翻了四番。

叮咚买菜:鼓励员工的亲友加入配送小组

事实上,除了武汉,其他城市“家里蹲”的用户,也纷纷涌到线上购买生鲜产品。

生鲜电商叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖告诉《21CBR》记者,春节期间,平台订单量大幅增加,特别是上海、深圳、杭州地区。目前,叮咚买菜在上海、杭州、宁波、苏州、无锡、深圳6个城市开设业务。

生鲜电商被订单砸晕:每日增4万用户,鼓励员工亲友参与配送

在1月22日之前,叮咚买菜没预料订单量这么大,仅保留了75%的一线员工留守岗位,并储备了充足的库存。

“1月22日,我们看到国家有关通知,意识到事态严重,所以在1月23日召开了紧急会议,动员没有离开上海的员工都留下来。”梁昌霖称,当时决定成立三个“战斗小组”,其中的“保配送小组”,征召还在上海的员工回岗,鼓励员工身边的亲朋好友加入叮咚买菜。

梁昌霖的朋友圈显示,公司在1月22日采购了6万只口罩。叮咚高管还建议配送小哥“加个话术”:叮咚提醒用户最近出门记得戴口罩。

春节期间,用户需求的菜品以蔬菜、肉禽蛋、水产、水果等为主。另外,用户对速食品、快手菜的需求量也大幅上升,比如矿泉水、方便面、速冻包子、速冻饺子、面条等。

面对短期内大幅增长的需求,叮咚买菜发挥供应链优势,与各品类的核心品牌商家密切沟通,推动企业加班供应、优化库存。比如,在肉禽蛋、活鱼活虾、乳制品等方面,和光明集团旗下的上海农场进行对接,推动企业加大供应。

叮咚买菜还通过基地直采的方式,多渠道补货,派出100多名采购人员到江浙周边、山东、宁夏、云南等全国各大农业基地,进行直采直供。春节期间,每天新上架数百吨蔬菜产品。

据叮咚买菜提供的数据,近期用户增长每天超过4万,其中自然增长的占比达到70%以上,占整体下单用户的10%左右。

生鲜电商再调整

梁昌霖称,整个生鲜产业面临巨大的调整,生鲜电商成为一种有效购买渠道,会吸引越来越多的年轻人加入,例如餐饮的工作人员也会流向这一领域,生鲜电商的运力问题会逐步得到缓解。

针对这次疫情,叮咚买菜的一个较大的调整是,不再强调30分钟配送到家,而是采用预约的方式,,让叮咚买菜的分选和配送更加集约,效率更高。梁昌霖认为,如果行之有效,可以成为生鲜电商企业应对突发情况的有效解决方案。

另外,盒马已经开始吸纳线下餐饮企业人员加入,盒马与云海肴、青年餐厅达成合作,既能解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题,也可以应对商超生活消费行业人力不足的挑战。云海肴、青年餐厅暂停营业期间,部分员工入驻盒马各地的门店,参与打包、分拣、上架、餐饮等工作,盒马支付相应的劳务报酬。

疫情之下,短期内大部分用户仍将通过线上采购生鲜,那些拥有完备供应链的生鲜平台将更受欢迎。艾瑞咨询一份报告指出,生鲜行业的集中度越来越高,2018年中国生鲜电商前五家占比63.1%。经此“一疫”,生鲜电商行业头部效会更为明显。

(文中“许生”为化名)


(编辑:江一苇)
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