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1元就能下单,菜品新鲜不贵,疫情下这家平价菜场订单暴涨

韩璐 来源:21世纪商业评论 2020-02-18
苏宁菜场在特殊时期,凭借平价优势和自提模式,抓住了一批用户的心。

1元就能下单,菜品新鲜不贵,疫情下这家平价菜场订单暴涨

2020年互联网赛道的开局,和往常不一样。春节假期,疫情来袭,交通受阻,返工延后,各地开启居家办公模式,线上买菜的热度超越传统外卖平台,成为年初的热点。

各大生鲜平台各显神通,希望能够抓住这波用户红利,可现实是,订单暴涨、供应短缺、运力不足、成本难控,效率和货源成为了不少线上菜场有心无力的症结所在。

如此关键节点,一家能够确保供应、品类齐全、价格实惠又触手可得的平价菜场,便能抓住用户的心。2019年上线的苏宁菜场,在特殊时期里,成了菜场战役中的一匹“黑马”,摒弃“到家”模式,形成平价优势,串联起了供应链和物流,确保了货源充足。

没有一个配送员,却让廉价好菜近在家门,苏宁菜场如何破局?

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平价菜场

与“线上订购+配送到家”的互联网模式不同,苏宁菜场的玩法是“今日订明日取”——用户在当天21点前,通过苏宁小店App的菜场入口下单,次日早上7点起,就能在附近指定的苏宁小店内,提取新鲜的菜品。

在苏宁菜场里,用户无需排长队,也不用担心预约不到配送员,更不用承担因为供给短缺带来的价格上浮。效率和成本,为苏宁菜场打开了局面。

2019年5月,苏宁菜场在公司大本营南京启动测试上线,7月开始先后覆盖南京、上海、北京等地超过500家苏宁小店。

相比其他生鲜平台,按时间来看,苏宁加入卖菜大军不算早,且没有采用死磕最后一公里的配送到家模式,选择让用户“到店自提”。

苏宁小店店面运营副总经理王琦在接受《21CBR》记者采访时说,现有的线上买菜模式,基本分为配送到家和顾客自提两种。两者的差异点在于,不需要配送到家,顾客所支付的运力成本降低,对平台而言,客单价可以大幅削减,降低购物门槛。

“到家模式,用户需要支付配送费,起购价高;到店自提模式,可以享受较低的客单价。”王琦说,在内部探讨模式的时候,觉得若是节省平均6-10元的配送成本,配合苏宁小店在各城市社区的覆盖密度,“到店模式”会更适合苏宁菜场。

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正如预估那样,在苏宁菜场,1元客单价即能成单,用户可以根据自己真实需求购买,不需要考虑凑单囤货。

在这个特殊的春节里,由于疫情扩散,线下菜场存在聚集风险,线上菜场迎来了真正的刚需时刻,但同时面临着挑战,如交通不便、供应链短缺等问题。

王琦谈道,整个苏宁菜场的春节供应调配,从大年初一起就已经进入备货状态,供应商从2家扩增至5家,确保每天单城500个SKU、50吨的蔬菜供应。

“疫情期间,我们没有配送压力,店就在小区门口,到店自提;我们确保供应,不会出现有货,但是用户拿不到的情况。”王琦坦承,特殊时期,商品调配能力对苏宁菜场来说也是挑战。

“我们能基本确保蔬菜供应,鲜肉在关市情况下,保障每天2000份供应。”王琦表示,由于疫情影响,消费者购买生鲜产品的频次和客单价都在提升。根据苏宁菜场的数据,整个春节期间订单量提升了4-6倍,南京地区增长了近10倍,客单价提升了4-5倍,至60-80元左右。

在价格方面,春节时期物流运输紧张,苏宁联合供应商以及自己的物流体系,共同确保菜品供应及时。通过苏宁的IT系统,每天三次核对与交换数据,先订后采摘,确保供应商备货效率。

每晚21点截单后,各大供应商开始打包商品,在23点前送至苏宁冷链中心,再由苏宁物流负责收获、分拣、装车,第二天配送到苏宁小店。

系统化订单流程,供应商直采发货,加上自有冷链仓储与物流,苏宁菜场最大程度地确保菜品新鲜与低价。它还把省来的配送费用,让利给了用户。

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在苏宁小店页面上,500g上海青售价2.39元,娃娃菜3颗售价9.9元,1200g大白菜售价6.5元等,商品价格几乎与日常线下菜场价格类似,甚至有10%-30%不等的价格下调。

缺人、缺货的囤菜季里,苏宁在线上造了个平价菜场。到店自提的模式,也为苏宁小店带来了人气。数据显示,自提时,30%的顾客会在苏宁小店内进行额外消费。

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服务升级

春节假期,线上菜场迎来了业务增长的红利期。可除去采购成本、人员成本和运输成本后,即使单量翻番,公司也不见得真赚钱。

疫情之后,各地菜市场逐渐开市,流量分散,如何提升用户粘性,满足需求同时控制好成本,形成正向现金流,是线上菜场玩家们当下思考的问题。

对苏宁菜场来说,到店模式省去了配送成本,小店为前置仓省去了门店成本,供应商集采、自有物流,又节省了运输成本。相较其他互联网菜场,苏宁菜场有了成本优势,接下去要做的,就是将业务规模化,实现盈利。

生鲜是苏宁小店的重要抓手,苏宁小店是社区流量的重要抓手。苏宁小店的密度决定了菜场服务能够覆盖的半径和人群。

另外,基于门店自提模式、门店服务把控、供应链端品控力度和货源保障等要求,随着用户量的增加,苏宁菜场也会面临挑战。

尽管现在单量在稳步提升,但苏宁内部已经计划对菜场业务进行四个维度的升级。

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首先是价格管控,通过供应商筛选、增加产地直采,保障苏宁菜场商品的性价比优势,确保在同样品质下,价格实惠。

第二,在商品SKU上,尽可能增加商品宽度和深度,真正满足顾客一日三餐所需。第三,通过苏宁小店以及合作店模式,拓展自提点数量,扩大整体规模。最后,进一步提升用户体验,及时到位的售后反馈。

“对顾客而言,如果能在疫情期间延续四五次在线上下单的习惯,日后可能也会习惯这种购物方式。疫情平息后,激增的流量会平缓,但依旧有应对措施固本拉新。”王琦说,目前考虑到供应商订单饱和度,不少促销活动尚未上架,疫情之后,会根据行情变化,尝试不同的促销活动,并进一步探索降价空间。

除了增加自提点外,苏宁计划将2019年提出的“一小时场景生活圈”“全业态1小时触达”的服务延展到菜场业务。“位于社区的苏宁小店,本身距离顾客非常近,解决最后500米的问题,不需要骑手,而是和物业合作。”

疫情结束,生活、工作恢复正常后,或许才是互联网菜场真正比拼内功之时。

王琦说,接下来,苏宁菜场将加快布点,第一个要完成的目标,就是在南京每一个社区门口都设立自提点,并在其他城市,拓展菜场业务。


(编辑:鄢子为)
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