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超市忙疯了:沃尔玛8小时购60吨蔬菜,华润万家2000门店做到家业务

李惠琳 来源:21世纪商业评论 2020-02-26
本地化门店的价值突显,线下商超走O2O路线,让民生商品更及时送达用户。

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疫情防控形势下,蔬菜、瓜果、肉、米面、油盐等物资需求上升,商超一时间成为囤货“宠儿”。

在长沙工作的张丽,复工第一天就在家乐福采购了400多元物资,大部分是肉、青菜、零食,囤一次,一个人可以吃两周。

因为担心外出可能感染,食物消耗完后,张丽开始把采购点转到线上,借助京东到家、美团等平台,在家附近的华润万家下单订购了一周的食物,指定时间配送到家。

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自春节开始的一个月里,家乐福累计卖出了17000吨蔬菜、2000吨猪肉、5800吨水果、1500吨鸡蛋。

在特殊时期,家乐福、华润万家、沃尔玛、永辉等传统商超龙头,首要任务是 “保供稳价”,期间物资调度、物流运输、订单暴涨、人员短缺等困难接踵而至,考验着平台的“内功”。

菜篮子“保卫战”中,平台各显神通,谁能更胜一筹?

物流受阻,

家乐福高速口卸货、装货

非常时期,全国多地启动一级响应,实行交通管制,保供应面临的最大问题之一是物流。 

家乐福方面告诉《21CBR》记者,因为各地结合当地疫情防控情况,出台了不同标准的运输配送限行要求,对物资运输配送造成一定影响,尤其是在武汉,封城后的最初几天,运输非常紧张。

“当时我们与各地政府沟通给予绿色通道放行,同时联系一些还有运力的物流公司,大家互帮互助,在一些线路上共享。”家乐福方面介绍,当时很多货车不允许入城,团队就想办法租借车辆,去高速口自己卸货、装货,再把货物运到门店。

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沃尔玛也面临同样的情况。沃尔玛在全国有19个配送中心,其中两个设在武汉,包括常温配送中心和生鲜配送中心,平日承担着湖北、江西、湖南以及河南部分地区超过70家门店的配送服务。

武汉“封城”当天,恰逢春节前年货采购的最高峰,周边省份的门店面临断供危机。沃尔玛启动紧急预案,对原有物流网络进行大幅调整,武汉的配送中心只负责湖北省内的门店配送,周边三省的门店则切换至其它配送中心供应。

1月23日下午,沃尔玛华南生鲜配送中心接到通知,需要接手湖南部分地区18家门店的商品配送,于是团队紧急搭建系统、协调场地、安排人手,只有不到48小时的时间。

而在封城之后,武汉供应链团队不知道哪条路能顺利通行,每趟只敢安排小车,如果不能通行便立即折返,确保能通行后才安排大车配送,多方协调后最终联通了20条湖北省内的运输线路,保障了黄冈、仙桃、咸宁、宜昌等地市的物资配送。

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疫情时期,最容易短缺的是果蔬和方便食品。沃尔玛向《21CBR》记者透露,有些城市门店的蔬菜一上架就被抢空,为了保障供应,公司联系政府部门,收集相关信息,并协助鲜食采购团队在短时间内扩大本地采购来源,仅在深圳地区,就在8小时内火速购进60多吨新鲜蔬菜。

此外,市场还一度出现囤积方便面的风潮,需求翻倍,采购人员一天要打上百个电话与供应商协调备货,最终确保了方便面的稳定供应。

“疫情发生的前10天,门店有货率都保持在96%以上。”沃尔玛方面提到,春节前一周至1月底,蔬菜整体供应已超过万吨,米面油的整体供应近3万吨,肉类整体供应超2000吨。2月份前两周,蔬菜全渠道销售额已实现同比增长超100%。

到家订单暴涨,

华润万家线上销售增长5倍

为了探索全渠道扩展及数字化转型,不少商超此前已打下线上业务基础,此次因疫情而出现的线上买菜需求激增,为商超线上业务的发展按下了加速键。

根据各家商超公布的销售数据,疫情期间,家乐福到家业务增长超过300%,其中沙糖桔增长675%、方面便增长878%、肋排增长1097%;永辉超市日均线上订单增长超2倍;华润万家的线上总销售额与订单量同比增长近5倍;沃尔玛到家业务的销售额同比增长超4倍。

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其中,永辉超市的上游生鲜供应链较强,门店的数字化探索相对早。目前,其到家业务覆盖23个省份的645家门店,打通永辉生活、永辉社区购、京东到家等多个平台,疫情期间,永辉超市全国线上订单量最高达30万单。

为了符合疫情防控要求,永辉超市调整了送货模式,以小区为单位集中装箱配送。2月16日,永辉超市与龙湖集团合作,为重庆超过100个住宅小区和机构提供配送服务,在社区合作模式下,订单直接从永辉中心仓发货至社区的统一收货点,业主再自行取货,既能减少接触,也利于永辉针对性备货,提高配送时效。

“上线首日,订单突破5000单,客单价100元以上。”永辉方面透露,还计划与万科等物业方合作,将模式推广至北京、上海、深圳等地。

大润发、沃尔玛也加入了社区团购配送的队伍,目前湖北省内多家大润发超市开通社区无接触配送服务,由社区代表提前统计好居民的订单需求,统一下单,当天订次日送达。 

受益于一大润发线上业务大爆发,其母公司高鑫零售从1月到至今,同店销售增长近5%,线上到家的客单价增长2倍,销售增长近4倍。“如果运力够,10倍都能达到。”高鑫零售CEO黄明端称,“疫情让线上订单大幅增长,这意味着两年前我们开始的数字化转型方向是正确的。” 

商超“借人”上岗,

缓解用工荒

由于人员到岗率不足,在大力推行到家业务的关键时刻,打单、打包、拣货、配送等相关人员紧缺,商超普遍面临“用工荒”,只能各显神通。

华润万家上线到家业务的门店达2000多家,“我们会从各部门每班安排10人以上协助拣货,在订单量比较集中的时间点,甚至是全员一起拣货。经过多次核对无误后,打包的商品会放置到交接区等待骑手取货配送。现在,线上拣货员每天经手上万件单品,线上管理员每班次需要跟顾客进行约50个电话沟通,有时忙得连吃饭、喝水都会忘记。”华润万家一位负责人介绍。

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为解燃眉之急,最初,永辉超市鼓励配送人员和店员的家属参与配送,后来推出“共享员工”计划,邀请受疫情影响暂时歇业的企业员工加入。目前,永辉超市已经从万达商场、丰收日、绿茶餐饮、老乡鸡等众多企业,接纳上千名“共享员工”临时上岗。

2月11日,来自绿茶餐饮的员工董兴磊成为永辉超市上海松江万达店的一名临时员工,他的工作是按线上订单分拣商品并打包,加快骑手的取件速度。

家乐福则尝试调配苏宁集团不同部门的员工来“救急”。“从苏宁各产业调派的支援队伍,已达上千名员工,重点支援各门店的到家业务的拣配服务。”家乐福向《21CBR》记者表示,即便如此,依然无法满足不断增长的业务需求量,因此,各地家乐福面向门店外租区的歇业人员发起了招募。

总体而言,疫情给传统商超带来的挑战是巨大的,但同时也培养了消费者的线上购买习惯,为全渠道战略的拓展带来了机遇。

科尔尼管理咨询公司相关负责人向《21CBR》记者分析,因为遭遇物流的瓶颈,电商平台的很多商品难以及时发货,通过线下商超走O2O路线,反而能让民生商品、日用品更及时送达用户。因此,在特殊时期,本地化门店的价值被放大了。


(编辑:谭璐)
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