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IT投入数亿元,让“在家吃饭”数字化

方文宇 来源:21世纪商业评论 2021-07-23
锁定下沉市场,走自己的路。

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“我们不需要年轻人学厨艺,会开火关火就行。”锅圈(食汇)负责人说道。

在家做饭太麻烦,不如点外卖,这是很多年轻人的用餐痛点。半成品菜大幅提升了“在家吃饭”的效率,复合调味包搭配半熟原材料,下锅煮熟或微波炉加热就可食用。

“洗碗机解决了洗碗的问题,锅圈负责解决切菜、洗菜的琐事。我们围绕在家吃饭的场景提升效率,做商业模式的迭代。”

4年开店7000家

官网显示,锅圈食汇是锅圈供应链(上海)有限公司(中外合资企业)旗下品牌。项目成立于2017年,是国内首创的食材连锁超市,目前也是中国仅次于海底捞的第二大食材釆购商。目前,锅圈食汇已累计获得30亿元融资。

锅圈负责人告诉《21CBR》记者,锅圈经历了由火锅烧烤食材超市向社区餐饮数字零售化企业转型的过程。

把火锅食材从批发市场搬到社区门口,并不算一个新鲜生意,如果靠资本烧钱进社区,锅圈很难撑下去。跟传统的火锅、生鲜赛道玩家相比,自有供应链和强大IT系统成为锅圈的壁垒。

经过4年的数据沉淀,锅圈正在将“在家吃饭”的环节数字化,做到实时数字交互。

锅圈负责人介绍道,收银和后端的仓储物流是打通的,每个门店销售情况能及时且清晰反馈到后端,就近的仓配备销量更好的商品。前后端形成数字闭环,门店交易效率整体提升。

锅圈后台数据系统显示,河南面食卖得比较好,比如小油条、小酥肉、手抓饼;江浙沪偏爱汤料多一些。目前,锅圈可以做到小区的店铺产品结构和大区不一样,“未来我们的目标是做到‘千人千面’。”

从火锅食材超市升级到社区餐饮数字零售化,锅圈的业务模式和供应链效率更高了。

2017年,锅圈第一年做店铺,仓和门店数量有限,需要大量囤货,周转率不高。

据锅圈负责人介绍,目前全国有超7000家门店、12大中心仓,完全数字化,做到当天报货次日达,半径250-300公里,核心区实现全辐射。“4年前,门店单月报货3、4次,公司和门店都压钱。现在即报即送,今年起还实现了主动配货。”

加速扩张使锅圈渐具规模。布局的仓、店越大,周转率越高,运营效率提升,成本随之降低。

餐饮新零售业的帐期一般是40天。锅圈一手交钱、一手交货,减轻上游压力、巩固上游供应链,锅圈拿货价比同行业低大概3%到5%。为保证前端价格稳定,公司会对虾滑、牛羊肉类畅销产品供应商支付预付款。

全链条数字化

社区店地域性较强,跨区域复制店铺有难度,公司的急速发展对高并发和数据库反应速度提出了更高要求。锅圈4年间投入数亿元,加紧研发IT系统。

“公司一年服务器方面的投入有3000万。”锅圈的IT系统复杂程度堪比零售行业的操作系统,由用户端、加盟商端和工厂端3大版块构成。

用户端触及美团、饿了吗第三方平台,且拥有自营APP和微信小程序;加盟商端开发了用于店铺管理的云铺系统,及用于供应链管理的配送系统及仓储系统。

锅圈负责人透露,目前公司正在筹划自有操作系统,实现从工厂到C端全链条的数字化。系统各个部分既可以拆开独立运行,也可以组装成完整链条。

锅圈正在和多点Dmall联合做一套零售操作系统——锅立方。“锅立方就像魔方一样,根据市场的变化而变化,但底层逻辑永远不变。”

下沉市场发展空间更广。锅圈负责人表示,二到五线城市是其主战场,平均增长率达到30%。

下沉市场消费者更注重性价比,一线城市120元的客单价与其消费水平不匹配。锅圈打破“全国统一零售价”,在冷冻食品的基础设施建设上下功夫,支撑其快速扩店。下沉市场和一线城市产品品质一样,但产品结构和价位有区格。

锅圈是集采模式,没有中间商赚差价。下沉市场经营成本偏低,公司根据当地消费情况,在保证加盟商赚钱的前提下调整价格。“价格调控的核心是保证当地人买得起、吃得起。”锅圈负责人补充道。

“今年的目标是收入过百亿。”不是迫于竞争的压力,而是踩在自己的节奏上。


(编辑:江昱玢)
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